Smelt smør over lav varme og stek løk, hvitløk og timian i 20-25 minutter til alt er mørt og gyllent. Avkjøl. Legg deigen på en melet flate og kjevle et rektangel på 20 x 40 cm, beskjær kantene.
Skjær rektangelet i to på langs og fire på tvers, så du får åtte biter à ca 10 x 10 cm.

Fordel løkblandingen utover deigen, men etterlat en smal kant ytterst. Fordel osten i midten av hver firkant. En liten spiseskje er nok. Legg paiene på en bakeplate og stek i forvarmet ovn (220 grader) i 12-15 minutter, til de er hevet og osten er gyllen. Avkjøl litt og server lune.