Vask og tørk filetene godt, skjær dem i strimler, og fjern eventuelle ben og skinnrester.

Mal fisken 3-4 ganger, den siste gangen med potetmel, muskat og salt.

Spe litt etter litt med melken under stadig omrøring. Kok en prøvebolle for å kjenne konsistens og smak.

Lag glatte, runde boller med fuktet skje og hånd. La bollene trekke i fiskekraften i ca 5 minutter. Bollene oppbevares i avkjølt fiskekraft.