Fres den skivede løken og hvitløken i olje i en romslig gryte. Strø melet over når løken er blitt myk og gyllen. Fres videre under omrøring et par minutter. Spe med buljongen og hvitvin og la suppen småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen i ildfaste porsjonsskåler. Rist brødskivene og legg dem på toppen. Strø revet ost over og gratiner skålene i varm ovn, 225-250 C, til osten har fått din farge. Server rykende varm.