Persillen skylles grundig, og de groveste stilker tas fra til suppekvast. Skrell potetene og skjær dem i mindre stykker. Løk og hvitløk pilles og hakkes grovt.
Stek løkene i oljen til de er gjennomsiktige og ha så poteter og kokende vann/buljong ved.
Bind en bomullssnor om persillestilkene og legg dem i suppen. La suppen koke ved svak varme ca. 20 minutter eller til grønnsakene er møre.
Imens duppes persillen tørr og hakkes eller klippes fint.
Ha persille og evt. Fløte i suppen og blend med en stavblender, til den er jevn og svak lysegrønn.
Smak til med salt og pepper.
Pynt suppen med litt friskklippet persille og servér straks. Hvitløksflûtes eller hvitløkskrutonger er herligt tilbehør.