Legg pinnekjøttet og ribba i vann natta over. Legg en rist eller pinner i bunnen av en stor kjele. Fyll vann til det når opp til rista. Kok pinnekjøttet i ca 3 timer, til kjøttet løsner fra bena.
Svineribba kokes på samme måte i en vid kjele på rist. Kokes til den er mør. For å få en sprø svor legges ribhba på en rist og stekes i ovnen på sterk overvarme i ca 10 minutter.
Kålrot og poteter kokes mørt. Moses godt og spes med fløte og kjøttkraft til passe konsistens. Rør inn smøret og smak til med salt og pepper.
Kutt kålen i tynne strimler som legges lagvis i kjele med karven.
Hell på vann og salt og kok kålen mør (dette tar ca 1 time). Smak til med sukker og eddik, det skal smake sursøtt.