1 porsjon gir ca 12 stykker

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Stek i liten, smurt kakeform (18 - 22 cm. i diameter) eller i smurt brødform, ved 160 °C i 35 - 40 min. Avkjøl sukkerbrødet og dynk det med saft eller juice.

Eggeplommer, sukker, vaniljesukker og maisenna røres sammen i en tykkbunnet kjele. Spe med melk over middels varme. Rør hele tiden til kremen tykner. Ta kjelen av varmen og rør inn romtemperert smør. Sett kremen kaldt til den stivner, gjerne en stund i fryseren.

Skjær hele sukkerbrødet i flak/ biter og legg disse lagvis med kremen i en plast/ arbeidsbolle på ca. 2 liter. Gjør dette med alle kakebitene, men spar ca. 1/4 av kremen. Legg en passe tallerken oppå og sett et lite press på. La kaken stå kjølig i bollen noen timer eller helst natten over.

Hvelv kaken på fat og smør resten av kremen over. Rist kokos i varm stekepanne med litt smør til den får en gyllen farge. Avkjøl. Dryss den ristede kokosen jevnt over kaken.