Hell 6 dl vann i en kjele og varm det til kokepunktet. Hell i polentaen mens du rører kraftig med en tresleiv i 5 minutter på middels varme. Polentaen vil da tykne og stivne slik at det blir tyngre å røre, men fortsett for å unngå klumper.

Ha i smør, olivenolje og gorgonzola. Bland godt. Rør inn mascarpone, rosmarin og pepper. Salt om nødvendig, men husk at gorgonzolaen er svært salt. Bland og server.

Server gjerne en tomat- og olivensalat til.