Skjær skrelte poteter i store terninger. Varm sennepsfrøene i en kjele til de popper. Ha olje, løk, hvitløk og ingefær i kjelen. Kok alt under omrøring til løken er myk. Gurkemeie, salt, pepper, chili, spisskummin, garam masala og potetene has i. Rør i gryta til potetene er jevnt dekket.
Hell på vannet og la alt trekke i 15 – 20 minutter, eller til potetene er så vidt myke. Ha i ertene og rør om. Nå skal dette trekke forsiktig i til potetene er helt myke, ca. 5 minutter. Rør inn mynten og server retten brennvarm.