Ha klaret smør i en kjele of surr finhakket løk og hvitløk ved middelsvarme i noen minutter til løken er blitt blank og myk. Spe på med hvitvin og kok den inn til halv mengde. Tilsett potetene og hell på væsken. Småkok suppen under omrøring i ca 1/2 time, til potetene er møre.
Mens suppen koker kan du sprøsteke oppkuttet spekeskinke i litt klaret smør.
Kjør suppen jevn i en hurtigmikser eller med en stavmikser. Ha suppen tilbake i kjelen og juster om nødvendig konsistensen på suppen med melk og/eller vann. Tilsett konsentrert fond og smak til med salt og nykvernet pepper.
Server suppen i suppetallerkener med noen dråper trøffelolje eller f.eks ramsløkpure og sprøstekt spekeskinke.