Del hvidløgene i både, hæld dem i kogende vand og lad dem koge i 2 min.
Tag fedene op og pil dem mens de er varme. Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvidløgsfedene og lad dem simre ved svag varme uden at brune, til de er møre (ca. 20 min.)
Rør melet i hvidløgsgryden ved svag varme (må ikke brune) og tag gryden fra varmen. Mælken koges op i en anden gryde.
Når mælken er kogt op, hældes den under omrøring i hvidløgsgryden sammen med salt og peber.
Kog op under omrøring, mos hvidløgene med en træske, lad det småkoge i ca. 2 min. og sæt det til side.

Skræl kartoflerne og kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og damp resten af væden fra kartoflerne.
Mos kartoflerne, tilsæt smørret (lidt ad gangen) og smag til med salt og peber.
Lige før servering varmes hvidløgssaucen op og røres i kartoffelmosen, lidt ad gangen.
Fløden røres i og til sidst tilsættes den hakkede persille.