Tærtedej:
Melet, gerne koldt, og saltet blandes sammen. Smørret skæres i tynde skiver og smuldres i melet med fingerspidserne. Mælken tilsættes og dejen æltes til en tyk fast dej. Lad dejen hvile 10 min. i køleskab. Rul dejen ud på et let melet bord til den har form som en stor cirkel.
Læg dejen i en smurt tærteform og tryk den let fast rundt i kanten. Lad dejen hvile mindst 1 time i køleskab. Dette forhindrer at dejkanten skrider ned under forbagningen. Den køleskabskolde tærtebund pensles med æg og prikkes i bunden med en gaffel. Forbages i ca. 10 min. i en 200° C forvarmet ovn.

Fyld:
Porrerne renses og skylles og skæres i mindre stykker. Svitses ved jævn varme i olien i ca. 5 min. (må ikke brune). Fordeles på den forbagte tærtebund. Æg, creme fraiche, salt, peber og osten piskes sammen.
Ægge/ostemassen hældes over tærten og bages i ca. 30 min. ved 200° C.

Variation:
Tærten kan evt. pyntes med skiveskårne tomater rundt i kanten, før den bages.