Lag kraft av purre, løk, persillestenger, sennepsfrø, fennikelfrø og væske. Sil grønnsakkraften og ha i finskåret purre og løk. (Kan godt surres litt på forhånd.)

La den koke opp, tilsett meljevning, utrørt i kaldt vann/melk. Smak til med kremfløte, grønnsakbuljong, sitron, koriander eller timian.

Til klar purresuppe gjør som over, men sløyf meljevning. Servér med frisk, finskåren purre, en skje i hver tallerken.