Kok purrene i 10 min. Ta dem opp og skjær dem i passende lengde (ca. 7-8 cm.)
Blancher akkurat så mange kålblade som purrer. La dem drypppe av.
Fordel purrer, finsnittede vårløk og grovthakkkede tomater på kålbladene.
Pakk sammen om og legg pakkene i et smurt, ovnsfast fat. Smelt smøret og rør det sammen med melet.
Tilsett melken litt av gangen og rør godt.
Ta gryten fra varmen og hell halvdelen av den revne ost i. Smak til med salt og pepper.
Hell sausen over purrene i fatet. Dryss med resten av den revne ost.
Sett fatet i ovnen ved 200 ° i 20 min.
Serveres med godt landbrød.