Til rødbete-tomatsausen skrellles rødbetene og skjæres i terninger. Hvitløksfeddene hakkes fint og sauteres i litt olivenolje i en gryte, til det er blankt. Tilsett rødbeteterninger og bokstomater + evt. tomatpuré sammen med krydderet. La surre under lokk for svak varme ca. 20 min., eller til rødbetene er møre.

Til løk-bechamelen pilles og hakkes løkene fint. Svisj dem i ca. 2 ss olivenolje i en gryte, til de blir gjennomsiktige. De må ikke ta farve. Dryss mel over og rør rundt, til oljen er oppsugd. Sped med vann eller melk litt etter litt under kraftig omrøring. Demp varmen og la sausen koke under lokk ca. 15 min.

Blend løk-bechamelen helt jevn med en stavblender og smak til med urtesalt, pepper og evt. muskatnøtt.

Blend også rødbete-tomatsausen med en stavblender, til den er passende jevn. Smak til med urtesalt og evt. ekstra krydder.

Sett ovnen på 200 gr. Legg lasagnen sammen med en smule rødbete-tomat-saus i bunnen, et lag lasagneplater, rødbete-tomatsaus og løk-bechamel, lasagneplater osv. Det skal ikke så mye tomat- og bechamelsaus mellom platene, ellers blir det hele for fuktig. Slutt med et lag lasagneplater med noen skjefulle løkbechamel over, så det dekker platene. Dryss reven ost over til sist og sett fatet i ovnen i ca. 20 min., til osten er gyldenbrun.