Rødbeter skrelles og strimles fint i foodprocessoren eller rives grovt. Tomatene skjæres i båter. Hvitløk snittes i papirtynne skiver. Basilikumbladene snittes i fine strimler med en skarp kniv.

Varm 2 ss olje opp i en wok og Svitsj rødbeter og hvitløk raskt, til rødbetene faller litt sammen og hvitløkene blir gjennomsiktige. Tilsett tomatbåter og balsamico-eddik og Svitsj videre noen minutter, til tomatene begynner å safte. Tilsett evt. litt mere olje, hvis det er nødvendig (afhenger av, hvor saftige tomatene er). Tilsett de strimlede basilikumblader, rør godt rundt og ta woken av varmen. Smak til med urtesalt og evt. en anelse mere eddik.

Serveres til ris eller pasta - eller ennå bedre: i pannekaker!