Børst rødbetene godt, men pass på at skallet ikke blir skadet, og skjær ikke vekk rotspissen. Legg rødbetene i en kjele og hell på vann til det dekker.

Kok rødbetene nesten møre under lokk, små, nye rødbeter 15-20 minutter, eldre rødbeter 45-60 minutter.

Skyll de nykokte rødbetene i kaldt vann og gni samtidig av skallet. Eller legg dem i kaldt vann en stund før de skrelles.

Riv alle rødbetene og potetene på den fine siden av råkostjernet eller i food processor. Skrell og hakk løken fint, eller riv den. Bland alt til farsen.

Form farsen med skje til 12 biffer som legges direkte i stekepannen. Skrell løken og skjær den i skiver. Stek biffene på middels varme, ca 3 minutter på hver side. Legg dem på et varmt fat. Stek deretter løken, spe med litt vann mot slutten så det blir sjy. Legg den nystekte løken ved siden av biffene på fatet