Kålen skilles forsigtigt i hele blade. Blancheres i letsaltet vand i ca. 4-5 min.
Løgene hakkes fint og forårsløgene skæres i tynde strimler. Klares i olien på panden. Rosiner, mandler og ris svitses med.
Tages fra varmen og afkøles let.
Æg, mozzarella og finthakket purløg røres i risblandingen. Fyldet fordeles på kålbladene og rulles sammen til roulader.
Stilles tæt i et smurt ildfast fad og bages i ovnen i ca. 30 min. ved 200°.