Lett og sunn mat, og en energibombe i hverdagen. Fryktlig godt med rødvin til.
Første gang jeg spiste stekt avokado var jeg skeptisk. Nå er jeg frelst og har brukt det til alt mulig rart. Det smaker nydelig med masse krydder eller bare stekt med salt, pepper og sitron. Avokadoen inneholder en del sunt fett og det passer godt sammen med torsken som er mager.

Dryss på salt og nykvernet pepper på fisken og la den ligge og trekke i 10-15 minutter før den stekes. Stek fisken godt på den ene siden i en godt varm panne. Snu den så og stek den meget raskt på den andre siden. Ta så pannen av platen, og la fisken trekke seg ferdig noen minutter. Fisken blir fort tørr, så pass på at den ikke blir for mye stekt. Det er bedre at den er litt "rosa".

Tomatcocasse:
Kok opp en kjele med vann. Kutt ut stilken på tomatene med en liten kniv og kutt et lite kryss i tuppen på tomaten. Legg tomatene i det kokende vannet i ca. 15 sekunder, og legg de deretter rett over i kaldt vann. Fjern skallet og del tomaten. Ta ut kjernehuset og kutt tomatkjøttet i terninger

Stek avokadoen og løken rask i olivenolje, trekk pannen av varmen, ha i tomaten. Smak til med lime, pepper, salt, og koriander. Her bruker vi avokadoen både som grønnsak og som saus.

Basilikum salat
Legg bladene i en bolle og ha på salt og pepper. Ha så i noen dråper olivenolje og bland godt.

Anrett den stekte avokadoen med stekeoljen rundt på en varm tallerken. Legg fiskestykket på toppen. Basilikumbladene danderes på toppen av fiskestykket. Retten kan serveres med bakte potetbåter, kokte poteter, pasta eller med godt brød