Klargjør fuglene og ta ut innmaten. Skyll og tørk dem. Del dem i to.

Bland mel, salt og pepper på en tallerken. Vend delene i blandingen.

Smelt fettet i en stekepanne. Brun fuglene på begge sider og legg dem så over i en gryte.

Skrell løken, skjær den i båter og legg disse i gryten. Krydre med timian og laurbærblad. Hell på buljong og fløte. Kok på svak varme under lokk i ca 25 minutter. Ta opp rypene.

Fres kantarellene i smør eller margarin. Bland i hakket persille. Ha soppen i gryten og legg i fuglene.

Server gryten med kokte småpoteter eller pasta og en blandet salat.