1 porsjon gir ca 2 kg

Varm melken til kokepunktet. Ha i halvparten av saupet ivispet alle eggene. melken sprekker. Ha i resten av saupet uten egg, og melken sprekker ennå mer. Nå skal hele blandingen såvidt småkoke.

Osten øses raskt opp i et klede i et kjørel med hull i, slik at all mysen renner av. La det stå til neste dag. Osten blir gulprikket på grunn av at melken sprekker to ganger, av saup med og uten egg. Søtost ble brukt som pålegg i lefse.

Mysen kan man koke videre på til prim om man ønsker.