Forvarm ovnen til 250 °C eller sett på grillelementet. Pisk eggeplommer, sukker og vin/jus luftig og kremete over vannbad, dvs i en bolle over en kjele med vann som koker. Bland inn crème fraîche. Fordel bærene i ildfaste skåler og legg kremen over. Sett skålene høyt i ovnen til kremen har fått litt farge. Følg med dem hele tiden! Server med én gang.

Tips
Desserten blir best med friske bær, men det går også fint an å bruke frosne. Bruk det du liker best, og varier med biter av ananas, mango, appelsin, litchi og pasjonsfrukt.