Tørrbrød, også kalt palt, gjennomgår to prosesser. Om kvelden blir det laget en løs deig av fint rugmel, litt hvetemel, blod iblandet vann og utrørt gjær. Deigen blir bearbeidet som en vanlig brøddeig som får stå over natten. Om morgenen blir den så tilsatt mer mel, delt i emner, bakt til tykt og tynt brød og stekt på brannjern. Det tykke brødet brukes til niste, det tynne til daglig bruk i husholdningen.

Hentet fra boken Samisk mat og kultur. Skrevet av Ardis Kaspersen Utgitt av Landbruksforlaget