Rødbetene vaskes men skrelles ikke, hvoretter de kokes i 30-45 minutter, til de er halvveis gjennomkokte. Mens rødbetene koker, skjæres løken i terninger og stekes bløte i olivenolje. Alle ingrediensene til dressingen røres sammen.
Når rødbetene er kokt, gnies skinnet av dem, og de skjæres i tynne skiver. Hell marinaden over. La skivene trekke i 2 timer. Rødbetene serveres på et stykke ristet brød, den bløte løken legges over.
Til sist smuldres fetaen over.