Varm ovnen til 170°C. Vask betene, fjern røtter og stammer. Pakk i alufolie hver og en. Legges i skypanne og bakes i ca 1.5 timer.
Ta ut, kjøl ned og fjern skinnet. Grovrasp dem.
Has i en stor gryte. Ha i juice, vann, sitronsaft og salt. Kok opp, reduser og la surre ca 15 minutter. Skum av underveis.
Kjøl ned til romtemp. Rør inn ca 1 liter suppe med yoghurten og rør dette så inn i resten av suppen.
Server kjøleskapskald med en klatt yoghurt, dryss med reddiker og agurk.