Visp sammen egg og hvetemel til blandingen, tilsett melken gradvis for å unngå klumper. Deretter visper du inn resten av melken til en jevn røre. Tilsett en klype salt og la røren stå i minst 10-20 minutter.

Varm ovnen til 190 C. Hell litt olje i bunnen av åtte puddingformer og varm dem 4-5 minutter i ovnen. Ha røren i de varme formene og stek i 20 minutter eller til de er hevet og sprø.

Varm i mellomtiden oljen til fyllet og stek sammen med sitronsaft, urter, salt og pepper inntil det meste av væsken er fordampet. Tilsett rød paprika i siste øyeblikk, slik at den er sprø. Smak til med salt og pepper.

Fordel soppfyllet over den varme puddingen, dryss med basilikum og server omgående.