Dryss salt på aubergineskivene, og legg dem på et kjøkkenpapir. Rens soppen og tørk den. Smelt smøret, og stek alle grønnsakene og soppen i en stor stekepanne. Dryss på salt og pepper, og hell på vin. La retten trekke under lokk ca. 10 min. Ta av lokket, og la den surre videre 10 min. Dryss med persille, og server med grovt brød.