Gå til forsiden av matoppskrift.no
Alle oppskriftssøk Mer enn 35.500 stk.
Søk etter ingredienser Mer enn 12.000 stk

Skrei Bourgogne



Skrei Bourgogne oppskrift.
Fotograf: Audun Aagre
Denne retten er en smaksopplevelse av de sjeldne. Stekt skrei med tilbehør som syltet sopp, stekt bacon, potetpuré og saus av rødvin. Må prøves!

Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Antall porsjoner
600grskrei, ryggfilet
1dlsolsikkeolje
4sssmør
5feddhvitløk
timian
salt, grovt

Potetpuré med røykt skrei

200grrøykt torskefilet
500grmandelpotet
1feddhvitløk
2dlolivenolje
50grsmør
2dlfløte
1tssitron
1dashsalt
1dashpepper

Syltet sopp og stekt bacon

2stkportobellosopp
2dlkyllingkraft
2dlvann
1dlsoyasaus
2sssherryeddik
200grbacon
vårløk
olje

Glaserte gulrøtter

250grgulrot
1tssukker
1tssitron
1dashsmør
bladpersille

Bourgognesaus

0,25stkrødløk
1dlsherryeddik
4dlrødvin
2dloksekraft
1sssmør


Annonse

Allergener som er registrert i oppskriften

Advarsel! Du må selv sjekke ingrediensene før du bruker dem i oppskriften, husk at info her bare er en veiledning. Det kan forekomme feil

Fisk
Gluten
Melk
Soya
Spor-av-Peanøtter


Klikk her for mer info om allergenene og hvor de forekommer

Næringsdeklarasjon for Skrei Bourgogne med ingrediensene over!

NavnVerdi pr 100 gVerdi pr porsjonEnhet
Kalorier174,931 666,63Kcal
Protein5,1549,07gram
Karbohydrat3,0829,34gram
Kostfiber0,393,72gram
Fett14,86141,58gram
Mettet fett5,3651,07gram
Alkohol1,07 %
Salt0,959,04gram
Pris på oppskriftenKr 7,52Kr 71,65Kroner
Hele oppskriften veier3 811 gr totalt gram

Fremgangsmåte:

Skrap skinnet på skreien og behold det på.
Skjær ut ryggstykket av fileten og del det i porsjonsstykker. Dryss grovt salt over og la dem ligge i ca. 20 minutter.
Skyll skreistykkene i kaldt vann og tørk dem lett med tørkepapir. Ha solsikkeolje i en stekepanne og stek skreistykkene med skinnsiden ned til de er gylne.
Tilsett smør samt hakket hvitløk og timian. Trekk stekepannen til side, snu skreistykkene i smøret og la dem trekke i smøret til skreien flaker seg.

Potetpuré med røkt skrei
Kok potetene sammen med hakket hvitløk og press gjennom sikt. Bland inn olje, smør og fløte og smak til med salt og pepper. Vend inn presset sitronsaft og røkt skrei i biter.

Syltet sopp og stekt bacon
Rens portobellosopp ved å kutte vekk roten. Snitt soppene og stek dem gylne i olje.
Tilsett kyllingkraft, vann, soyasaus og sherryeddik, la det trekke på lav varme i ca. en halv time før du lar det avkjøle.
Varm opp igjen rett før servering, og tilsett grovhakket vårløk og stekte baconterninger. Spar gjerne litt bacon til Bourgognesausen.

Glaserte gulrøtter
Skjær gulrot i skiver og kok dem lett i saltet vann.
Smelt sukkeret i en kasserolle og tilsett litt smør og presset sitronsaft. Blandingen skal være tykk.
Vend gulrøttene i glasuren og tilsett hakket bladpersille.

Bourgognesaus
Kok grovhakket rødløk i sherryeddik. Tilsett rødvin og kok dette inn til du har en fjerdedel igjen.
Ha på oksekraft og kok inn til du har en tredel igjen.
Tilsett brunet smør og rør sammen. La den gjerne trekke med litt av baconet fra tilbehøret.
Server skreien på en seng av sopp, bacon og gulrøtter. Legg potetpuré og hell saus ved siden av.

Mer info

Forfatter:
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29047)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse

Sett din karakter på oppskriften!

1 2 3 4 5 6



Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Annonse

Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Stekt skrei med serranoskinke, tomatsaus og pasta.Stekt skrei med serranoskinke, tomatsaus og p.
Denne retten har 105,33 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,74 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,43 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,2.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Pannestekt skrei med kaperssaus.Pannestekt skrei med kaperssaus.
Denne retten har 156,18 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,55 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,35.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Karamellisert skreifilét med kamskjell, asparges og basamicosaus.Karamellisert skreifilét med kamskjell, aspar.
Denne retten har 352,6 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,2 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 33,96 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,48.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skreikoteletter med potetstappe og gremolata.Skreikoteletter med potetstappe og gremolata.
Denne retten har 101,72 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,26 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,31.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Pannestekt skrei med tomat og løk.Pannestekt skrei med tomat og løk.
Denne retten har 96,67 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,87 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,53 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,11.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei med fennikel og paprikasaus.Skrei med fennikel og paprikasaus.
Denne retten har 92,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,52 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,89 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,36.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stekt skrei med erter og hollandaisesaus.Stekt skrei med erter og hollandaisesaus.
Denne retten har 175,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,4 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,87 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,3.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skreifilet med brokkolipuré.Skreifilet med brokkolipuré.
Denne retten har 100,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,01 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,75 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,63.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stekt skrei med appelsinsaus og potetmos.Stekt skrei med appelsinsaus og potetmos.
Denne retten har 223,54 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 19,88 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,35.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei Bourgogne.Skrei Bourgogne.
Denne retten har 174,93 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,08 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,86 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,52.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei a la thai.Skrei a la thai.
Denne retten har 105,29 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,97 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,46.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei til valentine.Skrei til valentine.
Denne retten har 147,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,06 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,7.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stekt skrei med potetmos à la Brandad.Stekt skrei med potetmos à la Brandad.
Denne retten har 115,89 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,24 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,15 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,37.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stekt skrei med ertepuré, sopp og nøttesmør.Stekt skrei med ertepuré, sopp og nøttesmør.
Denne retten har 158,09 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,62.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei med polenta og ratatouille.Skrei med polenta og ratatouille.
Denne retten har 79,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,65 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,13.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++






Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.