Skjær skrei i terninger på ca. 3 cm, dryss salt over og la dem ligge i 7 minutter. Skyll saltet av og tørk skreibitene lett med kjøkkenpapir.
Skjær sjalottløk i skiver, finhakk hvitløk og surr lett i olje uten at det blir brunt.
Hell på tomatene og la sausen småsurre i ca. 2 timer. Kok poteter og skjær dem i skiver.
Vend inn poteter og skrei og la retten trekke noen få minutter, til skreien er kokt. Smak til med salt, pepper og en anelse kajennepepper. Dryss på skiver av oliven til slutt.
Server gryten med flatbrød.