Skyl solbærrene, nip dem og kog dem sammen med halvdelen af sukkeret. Skal koge helt ud. Si saften fra og afkøl den. Pisk æggehviderne stive og pisk resten af sukkeret i lidt ad gangen.

Rør den iskolde solbærsaft i og vend den stiftpiskede fløde i. Hældes i en form og fryses minimum til næste dag. Serveres med flødeskum og hele bær.