Flå tomatene og skjær dem i terninger. Damp dem i olje sammen med løk, hvitløk og basilikum.

Tilsett renset paprika i strimler når tomatene er kokt til puré. Kok grønnsakene nok 5 minutter.

Visp eggene sammen. Tilsett de avkjølte grønnsakene og 4 skiver bacon klippet i terninger. Smak til med salt og pepper.

Fyll massen i smurt ildfast fat og stek omeletten til den er så vidt stivnet.

Rist resten av baconskivene og arranger dem oppå den ferdige omeletten.

Server omeletten nystekt med brød til.