Varm oljen over middels varme, stek squashen til den blir gulbrun, ca 5 min. Ha i hvitløken, stek 1 minutt til. Tilsett tomatene, salt og pepper og stek 2 minutter.

Hell i vann, soyasaus og tomatpuré, og etter ytterligere 5 minutter tofuen som skal smeltes sammen med de andre ingrediensene.

Krydre med oregano og basilikum like før servering.

Gryta skal ha en fast og tykk konsistens.

Spises gjerne sammen med alu bharati.