Stek løkene blanke i smøret, uten at de tar farge, og tilsett bønnene.
Rens chiliene for kjerner og skjær dem i ganske tynne strimler, der tilsettes bønnene.
La det steke mørt ved lav varme. Rør ofte i massen med en treskje, så noen av bønnene moses.
Tilsett kokende vann i små skvetter underveis, så det ikke brenner fast og får en potetmos-aktig konsistens.
Når ca. halvdelen av bønnene er kokt ut, tilsettes sitronsaft og koriander, og det smakes til med litt salt. La mosen hvile noen minutter, før den serveres lunken med brød og lime/sitronbåter eller som fyll i mexicanske tortillas med reven ost.
Reven gulrot og frisk karse passer også. Smaker også deilig kald neste dag.