Sprett opp laksen i buken. Skjær ut alle bein. Laksen bør ha litt størrelse. Brett den ut, bland sammen salt, halvparten så mye sukker som salt, og litt malt pepper. Gni laksen godt inn. La den ligge to døgn i blandingen. Ta den opp og tørk av den, heng den på et luftig sted. Etter 2 uker er den ferdig, men den blir bedre om denhenger lenger. Skjær laksen opp som røkelaks. Server poteter, smør og flatbrød til.