Skjær grønnsakene i 7 cm lange stykker eller i buketter. Vend grønnsaksstykkene i egg og deretter i mel. Ryst overskytende mel av.

Varm oljen opp i en gryte. Oljen er klar, når en brødterning bruner på 30 sekunder. Frityrstek grønnsaksstykkene noen stykker av gangen, til de er gyldne og sprø. Drypp av på fettsugende papir og hold dem varme i ovnen ved lav varme, mens de siste grønnsaker frityrstekes.

Tamarinddip:
Kjør alle ingredienser til en nesten jevn masse i foodprocessoren/blenderen. Hell dippen i en skål og server som tilbehør til de frityrstekte, sprø grønnsaker.