Denne suppen serveres kald på varme dager, og varm på kalde dager. Server gjerne et godt smørbrød til slik at måltidet blir litt mer mettende.

Skjær squash, purre og hvitløk i mindre biter. Fres dem sammen med persille i smøret i en stor kaserolle, ca. 5 minutter.
Tilsett vann og buljong og la alt koke under lokk ca. 10 minutter. Kjør suppen i food processor eller mikser sammen med fløten.
Smak til med salt og pepper. Server suppen straks eller avkjøl den og server den kald.