1 porsjon gir ca 16 stykker

Rund kakeform ca. 26 cm i diameter.
I stekevon ved 180 grader C ca. 10 min. for bare bunnen.
I stekeovn ved 120 grader C ca. 20 min. for hele kaken.

Ha kjeksene i en plastpose og kjevle over med kjevle slik at alt blir finmalt. Bland inn sukker, kanel og smør og bland godt. Hell kjeksblandingen i formen og trykk den jevnt ut. Splitt vaniljestengene til fyllet og skrap ut frøene. Rør ost, sukker, vaniljefrø og sitronsaft til en glatt masse. Tilsett et egg av gangen uner kraftig visping. Bre massen utover bunnen og stek kaken videre til ostemassen har stivnet. Mens ostekaken stivner i vonen lages rømmelokket : Splitt vaniljestangen og ta ut frøene.

Bland rømme, sukker og vaniljefrø sammen og la det trekke mens ostekaken står i ovnen. Øs rømmeblandingen over kaken straks den er ferdig og la den stå videre i ovnen ca. 2 min. Avkjøl kaken. Server ostekaken med en god bærsaus til.