Filetene skjæres i 4 cm bredde, rulles sammen og omsluttes av en baconskive. Holdes sammen med en cocktailpinne og stekes i pannen på middels varme til baconet og fisken er stekt.

Stekes ikke så mye at den faller sammen. Serveres på stor tallerken med eplesaus (se egen oppskrift) og gjerne ovnsstekte poteter.