Surr løken i smør til den er myk. Dryss over sukker og eddik og la surre i pannen noen minutter. Bland inn ruccolasalaten rett før servering.
Dryss salt og pepper over fisken og stek den i stekemargarin eller en blanding av olje og smør. Stek litt terninger av ribbe sammen med torsken.
Server den stekte torsken med syltet løk og gjerne potetmos og gulrotmos. Kokte poteter og gulrøtter går også bra til.