Kok egg i cirka 8 minutter, så det blir nesten hardkokt.
Skjær skrei i serveringsstykker. Dryss salt over stykkene, la dem ligge i 7 minutter, skyll av saltet og tørk fisken lett med tørkepapir.
Skjær hvitløk i tynne skiver.
Varm solsikkeolje i en stekepanne, legg i skreistykkene og stek til de er nesten gjennomstekte, cirka 6-7 minutter. Snu dem og stek i 1-2 minutter på den andre siden.
Tilsett smør og hvitløk i stekepannen mot slutten av steketiden, og øs smøret forsiktig over skreien.

Kaperssmør
Finhakk sjalottløk og brun lett sammen med smør, tilsett kapers og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server skrei med reker, tynne eggebåter og kaperssmør. Riv pepperrot over til slutt.