Aller best blir torsken om du kan steke den i en frityrkoker. Varm oljen til 375 grader.
Tartarsausen lages ved å blande sammen alle ingrediensene. Juster styrken og smaken med jalapeno, sylteagurk, eddik og kanskje litt sukker. Sett til side mens fisken stekes.
Bland maisennamel, hvetemel, salt og krydder. Skjær fiskefileten i porsjonsstykker, tørk dem og vend dem i melblandingen.
Stekes i god varm olje i frityrkoker eller i stekepanne. Legg den ferdig stekte fisken på kjøkkenpapir som trekker fett.
Anrett den så på tallerken på salat med tartarsaus, 1 sitronbåt og noen tomatskiver.
Både bakt potet, kokt ris eller godt brød kan brukes ved siden av.