Kutt ingefærrot i strimler. Lime, sitrongress, sjalottløk og chili skjæres i små skiver. Alt blandes i en bolle.

Bland deretter fiskesaus, sukker og sitronsaft til en saus som helles over grønnsakene. Til sist heller du i peanøtter og de tørkede rekene. Bruker du ferske reker, bruner du dem i stekepannen før de helles i grønnsaksblandingen med ekstra sukker, sitronsaus eller fiskesaus.

Stek fisken i store stykker til den blir gyllenbrun, og legg den på et fat. Hell så grønnsaksblandingen over fisken og pynt med korianderblader. Serveres med ris.