Rør smøret mykt og bland med presset hvitløk, appelsinskall, salt og pepper. Avkjøl noen minutter i kjøleskap. Forvarm ovnen til 200 C. Del tomatene i to, og skjær av litt av toppen slik at de står støtt. Legg dem i en ildfast form, og pensle dem med hvitløksmøret.

Stek tomatene i 15-25 minutter eller til de er akkurat møre, avhengig av størrelsen. Server pyntet med basilikum.