1 porsjon gir ca 20 liter

Kok opp vannet med einer. Ta av ca 4 liter som kokes med sukker og humle i 15-20 minutter. Sil alt gjennom sil og strie i et kar som ikke er galvanisert.
Avkjøl brygget til fingervarmt, tilsett gjær utrørt i litt av brygget. For å få farge på brygget kan det eventuelt tilsettes ½ flaske Tomtebrygg.
Dekk karet godt til og la det stå lunt i 1 døgn. Tapp forsiktig på flasker og sett disse kaldt.
Sukkerølet er best etter en uke på flaske.