Varm opp vannet til det er fingervarmt, 37 oC. Smuldre gjæren og rør den ut i det lunkne vannet. Ha i resten av ingrediensene. Elt deigen godt. Dryss eventuelt i mer mel til deigen er glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen. Dekk bollen med plast, og la den stå på et lunt sted i ca. 30 minutter.

Ta deigen ut på melet bakebord. Form 6 boller. Legg bollene på en stekeplate med bakepapir, og trykk dem litt flate i midten. Dekk med et klede og la dem stå på et lunt sted i ca. 20 minutter.

Lag fyll av eplebiter (kan grovraspes), kanel, sukker og sitronsaft. Pensle bollene med vann, eventuelt sammenvispet egg, og legg fyllet i midten av bollene.

Stekes midt i ovnen ved 180 oC i 15 - 20 minutter. Avkjøles på rist.

Tips:
For å få et luftigere bakverk kan du erstatte sammalt hvete grov med hvetemel (88g) og hvetekli (22g). En saftigere bolle får du ved å tilsette ½ raspet eple i deigen.