La grynene ligge i bløt i blodet natten over. Ha i salt og krydder. Rør deretter inn så mye rugmel at tvaren så vidt står i røra.

Fyll tynne tarmer ¾ fulle, bind for med sterkt garn. Legg pølsene lagvis i grovt salt i butt eller krukke. Etter ca 2 uker får pølsene en litt syrlig smak og er da ferdige til bruk.

Pølsene vannes over natten og prikkes med nål før de kokes i ca 1 time. Stek de kokte pølsene i fleskefett og server lettsaltet flesk ved siden av.