Gå til forsiden av matoppskrift.no
Alle oppskriftssøk Mer enn 35.500 stk.
Søk etter ingredienser Mer enn 12.000 stk

Surpølse fra Tylldal




Ingredienser



Annonse


Fremgangsmåte:

Etter at man har vasket og vannet ut hoder av sau og storfe, kokes disse i lettsaltet vann til kjøttet slipper benet. I surpølsa brukes helegryn i forholdet fem kilo kjøtt til en halv kilo gryn eller litt mere. Gryna bløtes natten over, kokes i bløtevannet og så mye mjølk som er nødvendig for å få en tykk grøt. Kjøtt fra kraftben og det øvrige kjøttet males og blandes i gryngrøten. Litt god kjøttkraft og god rømme kan gjerne blandes i. Det hele varmes opp til kokepunktet, smakes til med salt og krydder. Rør i surpølsehakket av og til så det avkjøles raskere. Fylles så i tarmer. Pølsene skal så forvelles eller ”lope på tarmen” som man sier, det vil si at man dypper pølsa bare et øyeblikk i kokende vann. Så henges de opp under tak. Pølsa surner fort, omlag 2 -3 dager. La dem ikke henge for lenge. Lagres frosne.

Oppskriften er hentet fra: Hårdaskost og hærdasmat: gamle matretter fra Hedmark.
Utgitt 1980 av Hedmark Bygdekvinnelag
Gjengitt med tillatelse fra Hedmark Bygdekvinnelag

Mer info

Forfatter:
Kilde: Hedmark Bygdekvinnelag
(Intern: 18052)
Kategori: Konservering
Land: Norge
Fylke: Hedmark
Nasjonal/tradisjonsrett

Sett din karakter på oppskriften!

1 2 3 4 5 6



Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Annonse






Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.