Rødbetene vaskes forsiktig og kokes møre. Legg rødbetene i kaldt vann slik at skallet lett lar seg vri av for hånd. Skjæres i skiver.

Lake
Bland ingrediensene og gi det et lett oppkok. Laken helles varm over rødbetene og det hele er ferdig til servering neste dag.
Pepperroten virker ikke bare ved sin smak, den er også et konserveringsmiddel fra naturens side, så for sikkerhets skyld kan man godt strø litt revet pepperrot på toppen av de rødbeter som skal lagres en stund.