Gresskaret skrelles, renses og skjæres i terninger som får trekke noen timer i lettsaltet vann tilsatt en skje eddik. Kok en lake av sukker, eddik og tilsett gresskarbitene etter en stund. La det hele koke til bitene blir blanke. Sil saften fra og kok den inn i 20-30 min. La krydderiene trekke med de siste minuttene og hell deretter den ferdige laken over gresskarbitene. Legges på glass eller små krukker. De første 14 dagene bør man se til om laken skulle bli for tynn. Kok den i tilfelle opp på nytt.

Variant:
Rester av gresskaret moses gjennom kjøttkvern og blandes med rognebærsyltetøy til en frisk marmelade.