Tærtedej:
Melet, gerne koldt, og saltet blandes sammen. Smørret skæres i tynde skiver og smuldres i melet med fingerspidserne.

Vandet tilsættes og dejen æltes til en tyk fast dej. Lad dejen hvile 10 min. i køleskab. Rul dejen ud på et let melet bord til den har form som en stor cirkel.
Læg dejen i en smurt tærteform og tryk den let fast rundt i kanten. Lad dejen hvile mindst 1 time i køleskab. Dette forhindrer at dejkanten skrider ned under forbagningen.
Den køleskabskolde tærtebund pensles med æg og prikkes i bunden med en gaffel. Forbages i ca. 10 min. i en 200° C forvarmet ovn.

Fyld:
Skræl gulerødder, persillerod og pastinak og riv dem groft. Skyl porrerne og skær dem i ringe. Pisk æg og fløde let sammen. Tilsæt timian, persille, salt og peber.
Kom grønsagerne i bunden,
Hæld æggemassen over Bag tærten yderligere 30-35 min. ved 200 grader.