Del og rens kantarellene. Finhakk sjalottløken.
Stek soppen på høy varme med litt salt og pepper.
Tilsett løk og hakket persille, hell på fløten og la det koke samme til en stuing.
Skjær laksen i 1 cm tykke skiver. Legg den på et stykke aluminiumsfolie og hell over litt olivenolje, timian, salt og pepper og litt sitronsaft. Pakk folien til en tett pakke og legg den på grillen i ca tre minutter.
Skjær brødet i skiver, legg på soppstuingen og topp med laksekivene. Dette er en universell rett som passer både til rød og hvit vin. Velger du hvitt, ta en litt kraftigere lagret på fat.

Vintips:
Timianmarinert laks: Rød: Wolf Blass Eaglehawk Shiraz. Hvit: Wolf Blass Eaglehawk Chardonnay